Rawon

Rawon.... kuah yang hitam dari pucung atau kluweg harumnya khas sekali. Isi daging sandung lamur dan tetelan yang membuat kuah rawon jadi bertambah gurih. Disantap dengan pelengkap sambal terasi, kerupuk, tempe goreng, telur asin, lalapan toge dan mentimun makin komplit aja yang namanya rawon ini. Anakku yang paling besar suka banget sama yang namanya rawon, tapi memang rada rezeh masaknya karena bumbu yang dipake macem-macem, belum lagi pelengkapnya yang seabreg-abreg itu. Kalau anakku udah minta dibikinin rawon rada2 ngeles juga ssih untuk bikinnya.... Hehehe... jarang bikin, ribed!!! Walaupun di sini aku pake bumbu instant tapi ditambah bumbu halusnya juga.

Bahan :

1 bungkus bumbu rawon instant (aku pake merk bamboe)

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 3 siung

Cabe merah/rawit sesuai selera

Ketumbar seujung sendok teh

Kemiri 3 butir

Garam

Gula merah

Daun salam

Daun jeruk

Sereh

Lengkuas

Kluweg/pucung 6 buah

Daging sandung lamur 1/2 kg

Pelengkap:

Telur asin

Sambel terasi

Kerupuk

Lalapan toge, timun daun kemangi

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas , jika sudah empuk potong dadu lalu sisihkan

2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, ketumbar, garam.

3. Pecahkan kluweg ambil isinya rendam dengan air panas sedikit, lalu uleg bersama bumbu halus.

4. Tumis bumbu halus dan bumbu instantnya, masukkan juga daging yang sudah dipotong dadu tadi

5. Setelah harum masukkan ke dalam kaldu .

6. Tambahkan gula merah secukupnya

7. Sajikan di mangkuk, tambahkan dengan pelengkapnya